Perbandingan Kinerja Termal pada Panci Bahan Cast Iron Dan Carbon Steel dalam Proses Water Heating

Comparison of Thermal Efficiency Between Cast Iron and Carbon Steel Pans in the Water Heating Process

Abstract

Pemilihan material alat masak merupakan faktor krusial dalam efisiensi energi di sektor rumah tangga maupun industri kuliner. Besi cor (cast iron) dan baja karbon (carbon steel) adalah dua material populer yang memiliki karakteristik termofisika berbeda, namun sering dibandingkan dalam hal performa pemanasan. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan efisiensi termal pada dua panci berbahan dasar besi cor (cast iron) dan baja karbon (carbon steel) dalam proses pemanasan air menggunakan pemanas kompor gas-LPG. Metode penelitian yang digunakan berupa eksperimen langsung dengan metode penelitian komparatif menggunakan 2 jenis panci masing-masing berisi air sebanyak 500 ML dengan waktu pemanasan pada kedua objek tersebut selama 0”, 5”, 10”. Parameter yang diukur meliputi perhitungan kalor dan efisiensi termal (ƞ) berdasarkan rasio energi yang diserap air terhadap input energi bahan bakar. Temuan menunjukkan bahwa dibandingkan dengan panci berbahan cast iron, panci berbahan carbon steel memiliki efisiensi waktu dan energi yang lebih tinggi untuk pemanasan yang lebih cepat dengan nilai prosentase 0,41% atau 1,026 kali lebih efisien dibandingkan panci berbahan dasar carbon steel. Hal ini dipengaruhi oleh massa termal carbon steel yang lebih rendah dan dinding panci yang lebih tipis sehingga dapat meminimalkan kehilangan panas pada badan panci.